เผยสูตรวิธีปรุง “ปลาร้าหอม” ทั้งแซ่บทั้งนัว ไม่มีกลิ่นคาว ใส่กับอะไรก็อร่อย (ชมคลิป)

  • Saxman
  • September 23, 2018
  • Comments Off on เผยสูตรวิธีปรุง “ปลาร้าหอม” ทั้งแซ่บทั้งนัว ไม่มีกลิ่นคาว ใส่กับอะไรก็อร่อย (ชมคลิป)

เผยสูตรวิธีปรุงน้ำปลาร้า “สูตรปลาร้าหอม” ทั้งแซ่บทั้งนัว ไม่มีกลิ่นคาว ใส่กับอะไรก็อร่อย

เชื่อได้ว่าหลายๆบ้านจะต้องมีปลาร้าติดครัวไว้อย่างแน่นอนเลยใช่ไหมละคะ และเชื่อว่าหลายๆคนต้องรู้จักปลาร้ากันเป็นอย่างดีซึ่งน้ำปารานาสามารถมาทำเมนูสุดแซ่บในหลายๆอย่างทั้งส้มตำ ต้มแซ่บต่างๆ บอกได้เลยว่าถ้าได้น้ำปลาร้าดีๆนั้นก็อร่อยเป็นอย่างมาก

และแน่นอนว่าน้ำปลาร้าเองนั้นก็จะมีการผ่านกระบวนการหมักมาแล้วก็ตามแต่ก็ยังมีการปรุงรสต่างๆเพื่อให้มีปลาร้าที่หอมและอร่อยมากยิ่งขึ้นซึ่งแน่นอนว่ามีหลายสูตรมากมาย ที่เผยแพร่กันอย่างมากมายแต่วันนี้ทางทีมงานก็จะขอพาทุกคนไปพบกับสูตรพิเศษพิเศษซึ่งสูตรนี้ก็คือ สูตรปลาร้าหอม นั้นเอง

โดยจุดเด่นของสูตรนี้นั้น จะมีความแตกต่างกับน้ำปราจีนอื่นเพราะว่าจะไม่มีกลิ่นคาวและมีรสชาติอร่อยซึ่งเป็นส่วนที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักกันโดยจะเป็นอย่างไรบ้างนั้นวันนี้เราก็พามาดูสูตรนี้กันค่ะ

ส่วนผสม

-น้ำปลาร้า 6 กก.

– ใบหม่อน 1 กำมือ

-ก้าน 1 กำมือ

-กระถิน 1 กำมือ

-ใบเตยหั่น 1 กำมือ

เครื่องปรุง

-กะปิ

-น้ำตาลปี๊บครึ่งกก.

-น้ำกระเทียมดอง 1 ขวด

ขั้นตอนวิธีการทำ

ขั้นตอนที่ 1 โดยวีธีต้มเริ่มจาก ใส่ใบเตยรองพื้นก่อนเหลือทิ้งไว้สักครึ่งกำมือไว้ใส่ตอนท้าย

ขั้นตอนที่ 2 แล้วตามด้วยใบกระถิน ก้าน ใบหม่อน วางลงไปให้เต็มหม้อ

ขั้นตอนที่ 3 จากนั้นก็ใส่น้ำปลาร้าลงไปแล้วก็นำไปตั้งไฟ

ขั้นตอนที่ 4 จากนั้นก็ใส่กะปิ น้ำกระเทียมดองน้ำตาลปี๊บ จากนั้นก็คนผสมให้เข้าๆกันๆ

ขั้นตอนที่ 5 แล้วก็ทำการเติมน้ำเปล่าลงไปสักเล็กน้อย แล้วทำการเคี้ยวน้ำไปประมาณสัก 30 นาที

ขั้นตอนที่ 6 จากนั้นเมื่อครบ 30 นาทีแล้ว ใส่ใบเตยที่เหลือลงไปต้มอีกสักพักหนึ่ง

ขั้นตอนที่ 7 เมื่อได้ที่แล้วก็ทำการตักใบผักออกให้เหลือแต่น้ำเพียงเท่านี้ก็จะสามารถไดน้ำปลาร้าหอมๆไว้ทำเมนูปแซ่บๆไว้กินกันในบ้านได้แล้ว

คลิป

คลิปจาก ส้มตํา ร้อยสูตร
ขอบคุณ ที่มา: siamnews.com

Facebook Comments